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公司动态
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学校食堂的设计规范
2021-07-31 07:08:37 2168次浏览
1.主食加工室
副食品加工室——包括风味餐厅的粗加工室、精加工室、蒸煮热加工室、冷肉加工室和特殊加工室；
备餐室——包括主食准备、副食准备、冷肉准备和食堂；
餐具清洗室和餐具储藏室。餐具清洗室应单独设置；
2.锅炉房
冷食加工室——包括原料准备、热加工、冷食制作、其他制作和冷藏间；
饮料(冷、热)加工室——包括原料研磨和制备、饮料烹饪、冷却和储存室等。；
餐具清洗室和餐具储藏室。餐具清洗室应单独设置。
3.副食品粗加工室
严格区分原料和成品，生食和熟食分开加工和储存
副食品粗加工应分桌、清池进行肉、禽、水产品的加工，粗加工后的原料应送到精加工室，避免回流。剩余的废物应得到妥善处理；
冷却肉产品应在单间内组装，洗手设施的前室应设置在入口处；
冷食生产室入口处应设置直通式设施。
4.通风和排气
各加工间要处理好通风排气，防止厨房油烟气味污染餐厅；
热工作间应采用机械通风，也可设置屋顶通风井或带挡风板的天窗等有效的自然通风措施；
产生油烟的设备上部应增加带机械排气和油烟过滤器的排气装置，过滤器应易于清洗和更换；
厨房和餐厅的热加工间的耐火等级不得低于二级。
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回收中央空调系统由一个或多个冷热源系统和多个空气调节系统组成，该系统不同于传统冷剂式空调，(如单体机，VRV) 集中处理空气以达到舒适要求。采用液体气化制冷的原理为空气调节系统提供所需冷量，用以抵消室内环境的热负荷；制热系统为空气调节系统提25-08-05 22:03:01 -
回收厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 ： 1类是储藏用具；2类是洗涤用具；3类是调理用具；4类是烹调用具；5类是进餐用具。深圳二手厨房设备回收，深圳不锈钢厨具回收，二手空调制冷设备回收 公司本着“学习、诚心、认真、守信”的经25-08-05 23:18:01
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